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炸带鱼的正确做法?步骤/方式1
先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。
步骤/方式2
将带鱼放在大碗中,加入半勺盐、一勺料酒、适量葱姜丝、半勺胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。
步骤/方式3
准备一盘面粉,或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉。
步骤/方式4
锅中倒油,烧至4成热,将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开,以免粘在一起,中火将带鱼炸熟。
步骤/方式5
带鱼炸熟,表面微黄,不需要把带鱼捞出来,这时调大火将油温升高,再炸2分钟左右,带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。
步骤/方式6
成品图
油炸带鱼做法步骤?1、材料:鲜带鱼、食用油、辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱,牛奶(可以去腥让带鱼的口感很嫩)各适量。
2、做法:将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
炸带鱼块的做法?用料
带鱼 3条
料酒 20克
醋 10克
盐 3勺
鸡蛋 1个
十三香 少许
花椒 6粒
干辣椒 2颗
姜 2片
大料 2颗
做法步骤
步骤 1
带鱼去头去尾,把肚子剪开洗净,要连着里面黑色的一层膜一起拉下来
步骤 2
洗好的带鱼切段,放料酒、醋、盐腌制半小时
步骤 3
腌制过程中备料,花椒、大料、干辣椒、姜
步骤 4
一个鸡蛋,取蛋清。具体方法是磕开一个小口,把蛋掰两半,蛋在两半蛋壳里来回一倒,蛋清就流出来了,蛋黄会留在蛋壳里。加入少许十三香。裹蛋清炸出来是酥脆的,喜欢软软的口感可以裹淀粉。
步骤 5
鱼腌好后,取平底锅大火烧油,油量放能没过鱼一般,放入姜、干辣椒、花椒、大料,带鱼沥干水份,在蛋清里滚一下,入锅炸,中火炸鱼,不要急于翻鱼,鱼皮容易烂,炸约两分钟再翻。炸至两面金黄色即可。
步骤 6
炸好的鱼沥去油即可食用
食材:
带鱼500克,大蒜汁20克,大葱,生姜各10克,盐适量,香菜段20克,面粉50克,食用油适量,料酒10克。
做法,
1:带鱼清洗干净,在鱼身两侧打上一字花刀,之后将其放在大碗中,加入葱姜块,大蒜汁,料酒,盐,香菜段抓匀,腌制30分钟。
2:腌好后,将带鱼拣出,放在面粉中粘匀。拍粉时尽量裹得厚实一些,裹完后拍打几下,再拍上一层,之后再拍打几下,这样做的目的是去除鱼身表面多余的面粉,使其炸好更好看。
3:油温烧至6成热,将带鱼逐块下锅,下完后静炸30秒,全程大火,之后再轻轻翻动,使其散开,转小火,大约需要炸制4分钟,见带鱼全部飘起,就可以出锅了。
4:再将油温升至7成,下入带鱼,复炸30秒左右,见其微微变黄,即可出锅
炸带鱼怎么做法最好吃?主料:带鱼1条
调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克
做法步骤:
1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;
2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;
3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;
4.调入适量料酒;
5.再调入适量胡椒粉,五香粉;
6.再调入适量蚝油;
7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;
8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;
9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;
10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。
炸带鱼怎么弄?— 食材清单 —
主料:带鱼一条
配料:玉米淀粉一根,鸡蛋1个,面包糠5大勺,葱段3根,姜3片,花椒适量,盐适量,油适量,柠檬1个
— 烹饪步骤 —
1· 我买的是超市卖的带鱼段,解冻后清洗干净备用
2· 准备调料,葱丝,姜丝,蒜片,料酒,少许汤,少量生抽,少量胡椒粉和花椒,将以上调料放入带鱼中腌制20-30分钟入味。
3· 准备好玉米淀粉,面包糠,鸡蛋液,将腌制好的带鱼先裹上玉米淀粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠,放入六七分热油中,小火至两面金黄即可捞出。
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